Assem/Tamarinde

Tamarinde wordt veel gebruikt in de Indiase keuken, als vleesverzachter of in chutneys, sauzen of sambals. Het is onderdeel van de bekende worcestershiresaus. Tamarinde heeft een lichtzure smaak en aroma. Tamarinde is een pasta die gemaakt wordt van de vruchten van de tropische boom "Tamarindus indica".